حلويات رمضان

حلويات رمضان

حلويات رمضان فن وابداع الحلوى شىء جميل فى حياتنا بدليل أن من يريد أن يمدح شيئا فإنه يصفه بأنه حلو وشهر رمضان يقترن بديهيا بأنواع مختلفة من الحلوى التى تعتبر شيئا ضروريا للصائم حيث يستعيض بها عما فقده خلال صيامه من سكريات ومع أن الأصناف الجاهزة من هذه الحلوى كثيرة فإن ربة البيت تحب أن تتفنن وتبدع فى صنعها داخل البيت حيث يمكنها أن تضبط مقاديرها بنفسها وتراعى درجة الحلاوة ومعدل إنضاجها بين اللين والمتماسك والمحموش أى شديد التحمير واسمحى لى قبل تقديم مقادير هذه الأصناف وكيفية صناعتها أن أهمس فى إذنك بعدة تحذيرات أولها أن هذه الأصناف تتكون من مقادير كبيرة من النشويات والسكريات التى تمد الجسم بطاقة تزيد على الحد المطلوب وعندئذ تتحول إلى دهون تؤدى إلى زيادة الوزن وثانيها أن تبتعدى عن تقديم هذه الاصناف بعد الإفطار مباشرة حتى لا تزدحم المعدة وتصعب الحركة وثالثها التخفيف قدر المستطاع من المواد الدهنية كالسمن والقشدة واستبدالها بالجبن أو الكستردة فى الحشو

حلو مشروب رمضان
المقادير
2 كوب فاكهة جافة مشكلة
مشمش و تين و قراصيا و بلح وشنة و زبيب
كوب شراب قمر الدين
سكر للتحلية
مكسرات مفرية
مقدار من الكرملة

المقادير
5 كيلو كنافة
3 ملاعق كبيرة سمن
2.5 كوب شراب سكرى
مكسرات مفرية للحشو
1.5 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمن
5. 1 كوب لبن
سكر للتحلية
فنجان كبير قشدة

2 ملعقة كبيرة زبيب بناتى
2ملعقة كبيرة جوز هند مبشور حسب الرغبة

طريقة عمل الكريمة
يرفع السمن على نار هادئة حتى يسيح و يضاف الدقيق مع التقليب حتى يصير لون الدقيق عاجيا و يضاف اللبن المغلى والمحلى بالتدريج مع التقليب بشدة حتى يغلظ قوام الكريمة و ترفع من علىالنار وتضاف القشدة والزبيب والفانيليا وجوز الهند ويقلب المقدار حتى يتجانس

طريقة عمل الكنافة
تفكك الكنافة وتقطع باليدين يسيح السمن ويصب على الكنافة وتفرك خفيفا حتى تتشرب السمن مع إضافة ملعقتين كبيرتين سكر بودرة أو سنترفيش تدهن الصينية بالسمن ويوضع نصف مقدار الكنافة ويضغط عليها باليد لتسويتها تبسط الكريمة مع ترك 2 سم من الحواف بدون حشو ثم يوضع باقي الكنافة ويضغط عليها خفيفا لتسوية سطحها تخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر سطحها تسقى وهى ساخنة بالشراب السكرى البارد تقلب فى طبق بنور وتجمل بالمكسرات حسب الرغبة

طريقة اعداد الشراب السكرى

المقادير
2 كوب سكر سنترفيش
1.5 كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد أو ماء زهر

الطريقة
يوضع السكر في الماء ويرفع المقدار على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر تماما و يضاف عصير الليمون وينزع الريم حتى يعقد المقدار قليلا و يرفع من على النار وتضاف الفانيليا أو ماء الورد أو الزهر ويترك حتى يبرد

مشكوره ياقمر

شكراً لمروركم